Receta de: Corazón Urbano Ingredientes: 4 jitomates bola rojos 10 chilitos serranos secos 4 dientes de ajo 20 cebollines grandes y tiernos Un kilo de tortillas recién salidas del comal Aceite y sal al gusto Cilantro a discreción ½ kg de queso panela o de canasta 1 kg de tomate verde 15 chiles serranos…
Receta de: Corazón Urbano Para 15 personas Ingredientes: 30 chiles poblanos (escogerlos sin rugosidades). 1 kg de carne molida de cerdo. ¼ de kilo de carne molida de res. 20 duraznos criollos. 10 peritas criollas. 150 g de uvas pasas. Un trozo de acitrón. 1 plátano macho (semimaduro). 4 manzanas rojas. 5 pimientas gordas.…
Receta de: Corazón Urbano Para 10 personas Lengua encacahuatada, almendrada con aceitunas y alcaparras Condumios: 1 kilogramo de lengua de res Hierbas de olor 50 gramos de almendras 100 gramos de cacahuate 8 chiles serranos secos 2 dientes de ajo ½ cebolla bola 1 pizca de comino Aceite de maíz Sal refinada Modo de preparar:Se…
Receta de: Corazón Urbano Para 10 personas 20 unidades de pan (si no se encuentra el pambazo en la panadería, utilizar telera recién salida del horno u hornearla). Condumios para el adobo: Aceite de maíz (al gusto) 3 chiles guajillos delgados 3 chiles guajillos anchos 2 dientes de ajo ½ cebolla bola 2 pimientas gordas…
Recetas de: Maria de Lourdes Castro, Delia Chagolla y Cristina Ángeles Receta de la Sra. Cristina Ángeles Ingredientes: 1kg de falda de cerdo para deshebrar, codillo una pieza, 1/2 de costilla, una pastilla de achiote, 1 hoja de plátano, naranja agria, 10 piezas, 3 chiles habaneros, cebolla morada, sal y pimienta. Preparación: Se exprimen…