Para 10 personas
Lengua encacahuatada, almendrada con aceitunas y alcaparras
- Condumios:
- 1 kilogramo de lengua de res
- Hierbas de olor
- 50 gramos de almendras
- 100 gramos de cacahuate
- 8 chiles serranos secos
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla bola
- 1 pizca de comino
- Aceite de maíz
- Sal refinada
Modo de preparar:
Se lavan y se asan los chiles, la almendra y el cacahuate se fríen delicadamente, se licúa todo y se sofríe en una sartén o cacerola dejando hervir por 20 minutos. La salsa debe quedar un tanto espesa.
La lengua se hierve con las hierbas de olor y su punto de sal al dente. Una vez cocida se corta en tajadas, rebanadas o lonchas y se agrega al hervor de la salsa. La cocción debe de ser por 20 minutos y a la mitad del proceso se agregan las aceitunas y las alcaparras.
Este guiso o platillo acepta pan o tortilla.
