Receta de: Corazón urbano
- Ingredientes: 1 kg de bacalao noruego o pescado seco de Campeche, migajón de telera o bolillo, 5 jitomates bola, 4 cebollas medianas, 1 cabeza de ajo, aceite de oliva, ½ vado de vinagre de manzana, 10 chiles verdes serranos, ¼ de kg aceitunas manzanilla, 4 cucharadas soperas de alcaparras desmenuzadas y su punto de sal.
- Preparación: Lava bien tu pescado ponlo a hervir un poco y una vez que este al dente hazlo trozos en pedazos regulares, enseguida sella el pescado con aceite de oliva bien caliente, pica el recaudo y fríelo hasta que madure, agrega de inmediato el pescado con las aceitunas, las alcaparras y un poco de agua, tapa todo y espera a que este listo el pescado y añade al guiso un poco de aceite de oliva.
