Receta de: Corazón urbano
- Ingredientes: 100 tortillas de maíz, 1 kg de tomate verde chicos, 20 chiles serranos verdes, 6 dientes de ajos medianos, 8 cebollas bolas grandes, 1 kg de queso tipo serrano y ¼ Cotija, 1 ramo grande cilantro, agua y sal de mar.
- Preparación: Las tortillas deben estar recién salidas del comal, desinfectar todas las verduras, azar los chiles y los tomates, muele en la licuadora los ajos, la sal, el agua y la mitad de una cebolla, raya los quesos y mézclalos, filetea en rodajas finas las cebollas restantes, en platones de cristal o de barro un poco altos trabaja con las manos taquitos muy apretados y disponlos para agregar la salsa caliente y enseguida decora con suficiente queso, cilantro picado y la cebolla.
