Receta de: Corazón urbano
- Ingredientes: 10 chiles jalapeños, 1 manojo de epazote, ¼ kg queso asadero, 10 palillos de madera, aceite de maíz y sal.
- Preparación: Lava y asa los chiles y el epazote, deposita los chiles en una bolsa de polietileno para que suden y le puedas quitar el hollejo, una vez pelados, ábrelos por un costado y quítales todas las venas y las semillas pero sin quitarles el rabito, rellena los chiles capones con una generosa proporción de queso y 3 hojitas de epazote, después cierra con el palillo para evitar que el queso se derramen al freír y con el sartén y el aceite bien caliente fríe los chiles.
