Receta de: Corazón urbano
- Ingredientes: ¼ de kg de huitlacoche, 1 cebolla bola grande, 3 dientes de ajo, 2 chiles jalapeños, aceite de maíz, un manojo de epazote, agua y sal.
- Preparación: Lava perfectamente el huitlacoche, los chiles y las cebollas, pica todo el recaudo y saltéalo en una cazuela baja y ancha, cuando la cebolla este cristalina dale su punto de sal agrega un poco de agua y mantén el guiso por 15 min. Dispón tus huitlacoches extendidos con rebanadas de aguacate, una ramita de pápalo y una flor de calabaza al natural y rocía con Agua de plátano (lleva plátano tabasco, leche, vainilla, canela y azúcar todo licuado con suficiente agua fría).
