Receta de: Corazón urbano
- Ingredientes: 15 chiles cuaresmeños, 1 manojo de cilantro, 2 cebollas bolas grandes, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal de mar y 3 limones.
- Preparación: Lava bien todo el recaudo, corta y desvena el chile para filetearlo en rajitas delgadas, pica el cilantro de una manera muy fina y corta la cebolla en ala de ángel muy delgada, después mezcla todo agregando el juego de 2 limones, 10 cucharadas cafeteras de vinagre, aceite de oliva y su punto de sal, y déjalo marinar durante 1 hora.
