(Primera parte)
Una de las épocas del año donde las mesas de las familias mexicanas albergan todo un banquete de sabores típicos es la Navidad. Cada platillo es preparado con anticipación y dedicación, muchas veces, basándose en recetas ancestrales de las abuelas que convierten las preparaciones en herencia culinaria propia de cada familia.
Sin embargo, antes de que llegue este momento esperado por muchos, en México los sabores navideños comienzan con las Posadas, fiestas que se llevan a cabo del 16 al 24 de diciembre y cuyo origen se remonta al período de Evangelización en la Nueva España.
Buñuelos, ponche, tamales, pambazos y otros antojitos mexicanos forman parte del menú durante estas celebraciones. Te invitamos a escuchar lo que nos contaron al respecto dos conocedores de la cocina tradicional mexicana: el jefe de cocina Yuri de Gortari, y el historiador e investigador gastronómico Edmundo Escamilla, fundadores de la Escuela de Gastronomía Mexicana.
Escucha el audio.
fotos galería: Enrique Rivera
