{"id":71,"date":"2011-06-01T00:38:37","date_gmt":"2011-06-01T05:38:37","guid":{"rendered":"http:\/\/xeb.imer.gob.mx\/wordpress\/?p=71"},"modified":"2011-06-01T00:38:37","modified_gmt":"2011-06-01T05:38:37","slug":"salsa-borracha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/salsa-borracha\/","title":{"rendered":"Salsa borracha"},"content":{"rendered":"<p \/><strong>Receta de: <em>Coraz\u00f3n Urbano<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <br \/><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un cuarto de litro de pulque<\/li>\n<li>Diez chiles chipotles mecos<\/li>\n<li>Cinco chiles mora chicos<\/li>\n<li>Dos jitomates bola<\/li>\n<li>Un cuarto de cuchara cafetera de tomillo y or\u00e9gano a partes iguales<\/li>\n<li>Dos dientes de ajo<\/li>\n<li>Media cebolla<\/li>\n<li>Aceitunas al gusto<\/li>\n<li>Un cuarto de queso panela fresco<\/li>\n<li>100 gramos de queso Cotija<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modo de preparar: <br \/><\/strong>Jitomates y chipotles se asan y hierven. Despu\u00e9s se muelen (en molcajete, si es posible) la cebolla, el ajo, los chiles y el pulque. Cuando la salsa queda homog\u00e9nea se le adicionan los quesos desmenuzados y las aceitunas sin hueso en lascas o cortes laterales. Se le aplica su punto de saz\u00f3n con sal refinada, y \u00a1a disfrutar este soberbio platillo de campo!<\/p>\n<p><strong>Modo de servir:<\/strong><\/p>\n<p>Antes que nada, una buena dotaci\u00f3n de tortillas blancas o azules reci\u00e9n salidas del comal. Es ideal para acompa\u00f1ar el chito a las brasas o cualquier otra carne a la parrilla, una variante de salsa borracha (elaborada tambi\u00e9n para barbacoas y carnitas de puerco) que resulta de utilizar chile pasilla, prescindiendo del tomillo y el or\u00e9gano. Para entonar esta salsa es recomendable rociarle pulque curado con raspadura de lim\u00f3n, jugo de naranja y mandarina y endulzarlo con az\u00facar morena (en la carretera antigua a Cuernavaca, entre Topilejo y Parres, se expende buen neutle), o una buena cantidad de vino tinto.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de: Coraz\u00f3n Urbano Ingredientes: Un cuarto de litro de pulque Diez chiles chipotles mecos Cinco chiles mora chicos Dos jitomates bola Un cuarto de cuchara cafetera de tomillo y or\u00e9gano a partes iguales Dos dientes de ajo Media cebolla Aceitunas al gusto Un cuarto de queso panela fresco 100 gramos de queso Cotija Sal&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_popup_display_lightbox":0,"wp_popup_suppress":"","wp_popup_trigger":"","wp_popup_trigger_amount":0,"wp_popup_disable_on_mobile":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-71","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","category-7","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}