{"id":68,"date":"2011-06-01T00:18:43","date_gmt":"2011-06-01T05:18:43","guid":{"rendered":"http:\/\/xeb.imer.gob.mx\/wordpress\/?p=68"},"modified":"2015-02-27T17:24:04","modified_gmt":"2015-02-27T17:24:04","slug":"mole-verde-con-chayote-y-puerco-de-la-villita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/mole-verde-con-chayote-y-puerco-de-la-villita\/","title":{"rendered":"Mole verde con chayote y puerco de la Villita"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/mole-verde-chayote.jpg\" alt=\"mole-verde-chayote\" width=\"259\" height=\"194\" class=\"alignright size-full wp-image-2485\" \/><\/p>\n<p \/>\u00a0<strong>Receta de: <em>Coraz\u00f3n Urbano<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una buena porci\u00f3n de gu\u00edas de calabaza o chayote<\/li>\n<li>Cuatro chayotes sin espinas<\/li>\n<li>Diez chiles serranos verdes<\/li>\n<li>20 tomates verdes medianos<\/li>\n<li>Diez calabacitas tiernas<\/li>\n<li>Un cuarto de masa de ma\u00edz<\/li>\n<li>Cuatro dientes de ajo<\/li>\n<li>Media cebolla<\/li>\n<li>Medio kilo de habas tiernas<\/li>\n<li>Un manojo de epazote morado<\/li>\n<li>Un kilo y medio de costillita de cerdo pegada o espinazo<\/li>\n<li>100 gramos de manteca de cerdo<\/li>\n<li>Un cuarto de cucharada cafetera de cominos<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modo de preparar: <br \/><\/strong>Se cuecen los chayotes y las calabacitas y, aparte, la carne, todo con su respectiva porci\u00f3n de sal. Se asan chiles y tomates, y se muelen con la cebolla, los ajos, los cominos, las hojas de epazote y sal. Molido el recaudo, se sofr\u00ede en una cazuela de barro de cuerpo bajo, en cuatro cucharadas de manteca de cerdo, a fuego lento, para que en cuanto la salsa suelte el hervor se le agregue el caldo de la carne de cerdo, las gu\u00edas de chayote o de calabaza, las habas tiernas, el manojo de epazote y las bolitas de masa, que previamente se habr\u00e1n amasado con seis cucharadas soperas de manteca y sal. Una vez preparada la masa se hacen bolitas del tama\u00f1o de una guayaba grande, introduci\u00e9ndoles con el dedo pulgar una hoja de epazote, y ya casi en el \u00faltimo hervor se echan al guiso (si hace eso antes, queda a tono de atole). Por \u00faltimo, se da el punto de sal.<\/p>\n<p><strong>Modo de servir:<\/strong><\/p>\n<p>Bien calientito, con una porci\u00f3n de tortillas humeantes y, en una fuente de barro, rebanadas de aguacate ali\u00f1adas con sal, aceite de oliva y gotitas de lim\u00f3n. Es fundamental rociar este guiso con pulque curado de lim\u00f3n bien fr\u00edo o con vino clarete de Quer\u00e9taro o Baja California al clima (como dicen los colombianos).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Receta de: Coraz\u00f3n Urbano Ingredientes: Una buena porci\u00f3n de gu\u00edas de calabaza o chayote Cuatro chayotes sin espinas Diez chiles serranos verdes 20 tomates verdes medianos Diez calabacitas tiernas Un cuarto de masa de ma\u00edz Cuatro dientes de ajo Media cebolla Medio kilo de habas tiernas Un manojo de epazote morado Un kilo y medio&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_popup_display_lightbox":0,"wp_popup_suppress":"","wp_popup_trigger":"","wp_popup_trigger_amount":0,"wp_popup_disable_on_mobile":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-68","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","category-7","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}