{"id":65,"date":"2011-06-01T00:06:43","date_gmt":"2011-06-01T05:06:43","guid":{"rendered":"http:\/\/xeb.imer.gob.mx\/wordpress\/?p=65"},"modified":"2015-02-27T17:16:56","modified_gmt":"2015-02-27T17:16:56","slug":"chalupitas-de-la-villa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/chalupitas-de-la-villa\/","title":{"rendered":"Chalupitas de la Villa"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/chalupitas-villa.jpg\" alt=\"chalupitas-villa\" width=\"290\" height=\"152\" class=\"alignright size-full wp-image-2481\" \/><\/p>\n<p \/><strong>Receta de: <em>Coraz\u00f3n Urbano<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un kilo de masa de ma\u00edz <\/li>\n<li>Diez chiles de \u00e1rbol<\/li>\n<li>Cinco chiles guajillo anchos<\/li>\n<li>Siete jitomates guajito<\/li>\n<li>Una y media cebollas<\/li>\n<li>Tres dientitos de ajo<\/li>\n<li>Un clavo de olor<\/li>\n<li>100 gramos de manteca de cerdo<\/li>\n<li>Un kilo y cuarto de queso panela tipo Veracruz<\/li>\n<li>50 gramos de queso Cotija<\/li>\n<li>Medio kilo de chorizo estilo Toluca<\/li>\n<li>Un manojo de rabanitos tiernos<\/li>\n<li>Diez hojas de yerba santa<\/li>\n<li>Dos tasas de agua<\/li>\n<li>Sal de grano al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modo de preparar:<\/strong><\/p>\n<p>Se tuestan y hierven los jitomates y el chile (lo cual permite que la salsa quede en su punto), para luego fre\u00edrse en dos cucharadas de manteca. Terminado esto, se licua o molcajetea adicionando el clavo de olor, los ajos y media cebolla, agreg\u00e1ndosele agua de manera que la salsa quede espesa y el punto de sal de grano. Por otra parte, se mezcla la masa hasta que quede compacta; se hacen las gorditas, de no m\u00e1s de 15 por 8 cent\u00edmetros y de regular grosor; se cuecen en el comal y ya bien cocidas se pellizcan levemente enmedio y por los bordes. Se van envolviendo para conservarlas tiernas. La manteca sobrante se pone a fuego lento en un recipiente peque\u00f1o. Con el comal bien caliente, se colocan las chalupitas, con una cucharada de manteca caliente cada una; se les pone la salsa y otra cucharada de manteca para que sazone; y se agregan la cebolla picada y los quesos bien desmenuzados, as\u00ed como los r\u00e1banos finamente picados. En un comal adicional se asan trozos de chorizo envueltos en media hoja de yerba santa.<\/p>\n<p><strong>Modo de servir:<\/strong><\/p>\n<p>En cada plato se colocan tres chalupitas, agreg\u00e1ndosele al momento el chorizo rebanado con todo y la yerba santa, y se les guarniciona con ensalada de col y cebolla finamente picada con su respectivo punto de sal. Este antojo caza muy bien con caf\u00e9 con canela, arroz con leche (propio tambi\u00e9n de la Villita) o con un agua de pi\u00f1a (picada y macerada, no licuada) bien fr\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de: Coraz\u00f3n Urbano Ingredientes: Un kilo de masa de ma\u00edz Diez chiles de \u00e1rbol Cinco chiles guajillo anchos Siete jitomates guajito Una y media cebollas Tres dientitos de ajo Un clavo de olor 100 gramos de manteca de cerdo Un kilo y cuarto de queso panela tipo Veracruz 50 gramos de queso Cotija Medio&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_popup_display_lightbox":0,"wp_popup_suppress":"","wp_popup_trigger":"","wp_popup_trigger_amount":0,"wp_popup_disable_on_mobile":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-65","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","category-7","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}