{"id":64,"date":"2011-06-01T00:02:04","date_gmt":"2011-06-01T05:02:04","guid":{"rendered":"http:\/\/xeb.imer.gob.mx\/wordpress\/?p=64"},"modified":"2015-02-27T16:59:18","modified_gmt":"2015-02-27T16:59:18","slug":"enchiladas-de-la-villa-rojas-o-verdes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/enchiladas-de-la-villa-rojas-o-verdes\/","title":{"rendered":"Enchiladas de la Villa (rojas o verdes)"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/enchiladas-villa.jpg\" alt=\"enchiladas-villa\" width=\"272\" height=\"173\" class=\"alignright size-full wp-image-2466\" \/><strong>Receta de: <em>Coraz\u00f3n Urbano<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 jitomates bola rojos<\/li>\n<li>10 chilitos serranos secos<\/li>\n<li>4 dientes de ajo<\/li>\n<li>20 cebollines grandes y tiernos<\/li>\n<li>Un kilo de tortillas reci\u00e9n salidas del comal<\/li>\n<li>Aceite y sal al gusto<\/li>\n<li>Cilantro a discreci\u00f3n<\/li>\n<li>\u00bd kg de queso panela o de canasta<\/li>\n<li>1 kg de tomate verde<\/li>\n<li>15 chiles serranos verdes<\/li>\n<li>3 cebollas bola medianas<\/li>\n<li>100 g de queso Cotija<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modo de preparar:<br \/>\n<\/strong>Tendr\u00e1s que lavar todo tu recaudo despuntando los cebollines, luego habr\u00e1s de asar y enseguida hervir tanto el jitomate como los chiles. Haz lo mismo con el tomate verde y los chiles serranos verdes. Muele el recaudo para que quede m\u00e1s o menos espeso. Fr\u00edelo hasta que sazone con su punto de sal y despu\u00e9s m\u00e9dialo con agua. Luego, con las tortillas reci\u00e9n salidas del comal (cuando do\u00f1a Camila mi bisabuela conoci\u00f3 esta receta, todav\u00eda no hab\u00eda m\u00e1quinas tortilladoras) hazlas taquito y acom\u00f3dalas en un plat\u00f3n grande junto con parte\u00a0 de la salsa muy caliente. Pica tu cilantro, raya tu queso, haz rodajas de cebolla bola y de los cebollines utilizando la parte tierna de los rabos.<\/p>\n<p><strong>Modo de servir:<\/strong><\/p>\n<p>Para que queden apetitosas a la vista tus enchiladas, pres\u00e9ntalas en una de aquellas bandejas de barro michoacano de gran preciosura, Agrega la parte sobrante de la salsa casi hirviendo, haz una cama con los cebollines cortados, la cebolla y el cilantro picado y esp\u00e1rcelos uniformemente junto con el queso. Antes de servirlas, t\u00e1palas para que suden un poco.<\/p>\n<p>Este suculento platillo mestizo es en un 95% de origen prehisp\u00e1nico. Resulta agradable servirlo en el desayuno o en la cena, sobre todo en temporadas de lluvias o invierno. Te aconsejo que prepares un caf\u00e9 de olla con rajitas de canela y endulzado con piloncillo g\u00fcero.<\/p>\n<p><strong>Otra opci\u00f3n del mismo guiso:<br \/>\n<\/strong>Como ya lo mencionamos, en lugar del jitomate y el chile serrano seco, tendr\u00e1s que utilizar 12 tomates verdes grandes y 8 chiles serranos verdes, siguiendo las instrucciones de la otra salsa. De este modo tendr\u00e1s enchiladas rojas y verdes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Receta de: Coraz\u00f3n Urbano Ingredientes: 4 jitomates bola rojos 10 chilitos serranos secos 4 dientes de ajo 20 cebollines grandes y tiernos Un kilo de tortillas reci\u00e9n salidas del comal Aceite y sal al gusto Cilantro a discreci\u00f3n \u00bd kg de queso panela o de canasta 1 kg de tomate verde 15 chiles serranos&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_popup_display_lightbox":0,"wp_popup_suppress":"","wp_popup_trigger":"","wp_popup_trigger_amount":0,"wp_popup_disable_on_mobile":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-64","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","category-7","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}