Navidad mexicana: cantos, colores y sabores.<\/p>\n
La navidad mexicana no solamente es tradici\u00f3n musical y literaria, tambi\u00e9n est\u00e1 compuesta por elementos suntuarios y religiosos, como las piezas de cer\u00e1mica o barro que alegran a los nacimientos, con la luminosidad de los foquillos multicolores, con las sencillas y exquisitas caba\u00f1as, pozos, nopaleras, \u00a0casitas, puentecillos y magueyales muy a la mexicana, que integran el paisaje en torno a la tr\u00edada divina: la Virgen Mar\u00eda, San Jos\u00e9 y el ni\u00f1o Jes\u00fas.<\/p>\n
No puede faltar la parte esencial para esta festividad, que son las pi\u00f1atas, arcas adornadas suntuariamente con papel de China y con relumbrosos papeles dorados y plateados. Recipientes fr\u00e1giles, pero dif\u00edciles de romper ante el mareo previamente provocado por el \u201c\u2026dale\u2026 dale\u2026. dale\u2026.no pierdas el tino\u2026\u201d Pi\u00f1ata mexicana, que por m\u00e1s que se le quiera atribuir origen italiano, es de raigambre mexicana, aunque muchos afirman que naci\u00f3 en Europa, para las fiestas de carnaval, donde se dice, la sub\u00edan a los techos para despu\u00e9s romperla y as\u00ed entregar su contenido de sabrosa dulcer\u00eda.<\/p>\n
Sin embargo, la pi\u00f1ata es mexicana, porque fue hecha de barro, porque fue engalanada con el papel de China tra\u00eddo al puerto de Acapulco por el gale\u00f3n de Filipinas, y porque en M\u00e9xico se rompe entre una lluvia de versillos hechos especialmente para ella. Algunos de estos cantos, llamados villancicos, fueron tra\u00eddos a M\u00e9xico desde los primeros d\u00edas de la conquista espa\u00f1ola.<\/p>\n
Es la Navidad una fiesta de origen europeo, que pasado el tiempo habr\u00eda de ser la m\u00e1s popular de todo M\u00e9xico, por el desbordamiento de alegr\u00eda y colorido que en ella se manifiesta. Concuerda con una fecha que tambi\u00e9n festejaban los nativos del Altiplano mexicano,\u00a0derivada del solsticio de invierno. Distintas formas de celebraci\u00f3n, que ante el contacto del mestizaje, llegar\u00edan a ser una sola: la fiesta de Noche Buena o Navidad, donde la uni\u00f3n es el lazo que vincula a todas las familias mexicanas, en torno a la mesa, donde se han de saborear las m\u00e1s exquisitas comidas\u00a0 de origen espa\u00f1ol e ind\u00edgena.<\/p>\n
Mesas coloridas, rebosantes de platillos como el bacalao al estilo vizca\u00edno, el pavo relleno, los romeritos con tortas de camar\u00f3n, y la tradicional ensalada de Nochebuena, que son una verdadera sutileza gastron\u00f3mica. Y qu\u00e9 nos dicen del ponche, b\u00e1lsamo delicioso que conjunta el delicioso sabor del tejocote, la guayaba, la manzana, la ca\u00f1a de az\u00facar y todo lo que le quiera usted agregar, seg\u00fan la receta familiar.<\/p>\n
En cuanto al pavo, su presencia en la mesa mexicana es tradicional desde hace varias centurias. Esta ave originaria de Am\u00e9rica fue adoptada por las culturas europeas, por considerarla de extremada finura, y muy agradable al paladar. A trav\u00e9s de los a\u00f1os la convirtieron en el men\u00fa principal de la cena navide\u00f1a y de fin de a\u00f1o.<\/p>\n
La imagen decembrina mexicana se complementa con el rojo encendido de la Flor de Nochebuena o Cuetlax\u00f3chitl, que desde los tiempos prehisp\u00e1nicos se cultivaba con esmero para adornar los nacimientos. Cuando lleg\u00f3 a M\u00e9xico el norteamericano John R. Poinsset, al ver esta flor en la iglesia de Santa Prisca, en Taxco, decidi\u00f3 enviar las semillas a Carolina del Sur para cultivarla. La belleza de esta \u201cflor que se marchita\u201d (el significado de su nombre n\u00e1huatl) cautiv\u00f3 a los estadunidenses, quienes la utilizaron\u00a0como s\u00edmbolo de la Navidad.<\/p>\n
Y todas estas fiestas se celebran con cantos y redondillas navide\u00f1as,\u00a0de origen muy remoto en Europa. C\u00e1nticos ense\u00f1ados a los ind\u00edgenas por fray Pedro de Gante, quien desde el inicio de la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola, dio muestras de un gran amor hacia el aprendizaje y la educaci\u00f3n musical de los nativos.<\/p>\n
De esta manera, se fueron creando versillos alusivos al ni\u00f1o Dios, a las pi\u00f1atas, y a los aguinaldos. Rimas populares que ya nada ten\u00edan de sacramental ni religioso, pero que comenzaron a retener el gran esp\u00edritu de la navidad\u00a0 mexicana:\u00a0 \u00a1Echen confites y canelones, p\u00b4a los muchachos que son muy tragones\u00a1 \u2026\u00a1 No quiero oro ni plata\/ yo lo que quiero\/ es romper la pi\u00f1ata\/ \u00f3rale Juan\/ no te dilates\/ con la canasta de los cacahuates\u2026 Pero mira c\u00f3mo beben los peces en el rio\u2026.\u201d<\/p>\n
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La culinaria, las infinitas formas que adquiere el barro en los nacimientos mexicanos, as\u00ed como los cantos navide\u00f1os tradicionales, ponen el sello caracter\u00edstico a la temporada decembrina. Pintura de Melquiades S\u00e1nchez Orozco (1959).<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":1507,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_popup_display_lightbox":0,"wp_popup_suppress":"","wp_popup_trigger":"","wp_popup_trigger_amount":0,"wp_popup_disable_on_mobile":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1500","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-xeb","category-1","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1500","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1500"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1500\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/xeb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}