Gorditas de la Villa

Receta de: Corazón Urbano Ingredientes: Dos tazas de harina de maíz cacahuazintle Dos cucharadas soperas de manteca de cerdo Una taza de azúcar Cuatro yemas de huevo Una cucharada cafetera de tequesquite Una pizca de carbonato Media taza de agua Modo de preparar: Se disuelven el tequesquite y el carbonato en media taza de  agua…

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Chiles en Nogada

  Receta de: Corazón Urbano Para 15 personas Ingredientes: 30 chiles poblanos (escogerlos sin rugosidades). 1 kg de carne molida de cerdo. ¼ de kilo de carne molida de res. 20 duraznos criollos. 10 peritas criollas. 150 g de uvas pasas. Un trozo de acitrón. 1 plátano macho (semimaduro). 4 manzanas rojas. 5 pimientas gordas.…

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