Ya se\nhabr\u00e1 dado cuenta que los seres humanos desarrollamos una predilecci\u00f3n (casi\nadicci\u00f3n) por la comida picante. La comida mexicana no es la \u00fanica que venera\nel chile, otras culturas alrededor del mundo tambi\u00e9n disfrutan comiendo\npicante. Indios, coreanos, japoneses y peruanos son algunos pueblos donde el\npicor es necesario para el paladar. <\/p>\n\n\n\n
Por\neso, muchos vivimos pregunt\u00e1ndonos: \u00bfpor qu\u00e9 tantas personas disfrutan comiendo\npicante, a pesar del suplicio que puede representar para el est\u00f3mago y\notras partes del cuerpo? <\/p>\n\n\n\n
Aunque\nno lo crea, amamos el chile porque produce en el cerebro una sensaci\u00f3n similar\na la de una droga. Parece una locura \u00bfno? Ah\u00ed le va.<\/p>\n\n\n\n
A\ndiferencia de lo que sucede con la acidez del lim\u00f3n o la dulzura del\naz\u00facar, el ardor que produce el picante no es un sabor, se trata de una\nsensaci\u00f3n. De hecho, nuestras papilas gustativas ni siquiera est\u00e1n equipadas\npara detectar especias picantes. \u00a1Pero eso s\u00ed, resultan muy efectivas\npercibiendo las sensaciones de quemaz\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n
Esta\nsensaci\u00f3n de ardor que producen los alimentos picantes se debe a la presencia\nde compuestos denominados \u201ccapsaicinoides\u201d. Cuando ingerimos estos compuestos, hacemos\ncreer al cerebro que el organismo experimenta un intenso calor. De hecho, la\nliberaci\u00f3n de sudor tras ingerir comida muy picante es parte de los mecanismos\nque emplea nuestro cerebro para intentar \u201cenfriarnos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La\nparte placentera de ingerir picante se debe precisamente a esa sensaci\u00f3n de\ncalor intenso evaluada err\u00f3neamente. Pues para aliviar el \u201cintenso dolor\u201d que supuestamente\nexperimenta el cuerpo, nuestro cerebro secreta neurotransmisores\nllamados endorfinas, sustancias famosas por el \u00abefecto analg\u00e9sico natural\u00bb\ntambi\u00e9n conocidas como \u201clas hormonas de la felicidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Es\npor eso que nos encanta el chile! Por cierto \u00bfCu\u00e1l es su chile favorito?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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