{"id":8198,"date":"2014-03-25T18:34:11","date_gmt":"2014-03-26T00:34:11","guid":{"rendered":"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/?p=8198"},"modified":"2015-04-28T17:07:35","modified_gmt":"2015-04-28T22:07:35","slug":"de-sabores-y-saberes-las-nuevas-pulquerias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/de-sabores-y-saberes-las-nuevas-pulquerias\/","title":{"rendered":"De sabores y saberes\u2026 Las nuevas pulquer\u00edas"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/wp-content\/uploads\/DSCF0095.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-8196 alignleft\" alt=\"DSCF0095\" src=\"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/wp-content\/uploads\/DSCF0095-300x300.jpg\" width=\"270\" height=\"270\" \/><\/a>Si hay alguna bebida con tradici\u00f3n en M\u00e9xico esa es, sin duda alguna, el pulque. Su origen se remonta a los tiempos prehisp\u00e1nicos y su consumo ha llegado hasta nuestros d\u00edas y se conserva, tanto en las zonas rurales como en las ciudades. Las pulquer\u00edas fueron muy numerosas y enormemente populares en la primera mitad del siglo XX. Eran locales muy singulares, con nombres extra\u00f1os (\u201cLa Flor Pura\u201d, \u201cLa Sonrisa\u201d, \u201cLa Diosa Euterpe\u201d, \u201cWaterloo-Trafalgar\u201d, \u201cLos Recuerdos del Porvenir\u201d), con vistosos murales, con banderitas de papel picado colgando del techo, aserr\u00edn regado en el piso y con unos peculiares recipientes de vidrio de distintos tama\u00f1os, en los que se serv\u00eda la bebida: tornillos, chivos, catrinas\u2026 El impulso de las empresas embotelladoras de cerveza, desplaz\u00f3 un tanto al pulque y a las pulquer\u00edas del gusto popular, pero nunca han dejado de estar presentes en ciertos barrios y pueblos y en la periferia de las ciudades. Sin embargo, de unos a\u00f1os para ac\u00e1, el pulque ha tomado nueva fuerza y se puede decir que incluso se ha puesto de moda. Han aparecido nuevas pulquer\u00edas, \u201cneopulquer\u00edas\u201d les dicen algunos, o bien se han recuperado algunas pulquer\u00edas centenarias del centro de la ciudad de M\u00e9xico y se les ha inyectado nueva vida y una clientela m\u00e1s joven. Hace unos d\u00edas platicamos con el due\u00f1o de \u201cLas Duelistas\u201d, pulquer\u00eda de nombre misterioso, y esto es lo que nos cont\u00f3\u2026<\/p>\n<h3>Escucha el audio.<\/h3>\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-8198-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.imer.gob.mx\/phpwrappers\/podcast\/apitrck\/uploads\/340\/saberes_y_sabores_pulqueria_duelistas.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.imer.gob.mx\/phpwrappers\/podcast\/apitrck\/uploads\/340\/saberes_y_sabores_pulqueria_duelistas.mp3\">http:\/\/www.imer.gob.mx\/phpwrappers\/podcast\/apitrck\/uploads\/340\/saberes_y_sabores_pulqueria_duelistas.mp3<\/a><\/audio>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fotograf\u00edas de Enrique Rivera<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/wp-content\/uploads\/DSCF0061.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8200 alignleft\" alt=\"DSCF0061\" src=\"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/wp-content\/uploads\/DSCF0061-238x300.jpg\" width=\"238\" height=\"300\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/wp-content\/uploads\/DSCF0084.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8194 alignleft\" alt=\"DSCF0084\" src=\"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/wp-content\/uploads\/DSCF0084-300x220.jpg\" width=\"300\" height=\"220\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/wp-content\/uploads\/DSCF0081.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8192 alignright\" alt=\"DSCF0081\" src=\"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/wp-content\/uploads\/DSCF0081-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/wp-content\/uploads\/DSCF0076.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8189 alignright\" alt=\"DSCF0076\" src=\"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/wp-content\/uploads\/DSCF0076-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si hay alguna bebida con tradici\u00f3n en M\u00e9xico esa es, sin duda alguna, el pulque. 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