El Tejate, bebida oaxaque\u00f1a.<\/p>\n
Una mujer de pie frente a una peque\u00f1a mesa de madera cubierta con un mantel colorido. Encima de la mesa un gran recipiente, de barro, que contiene una bebida fresca y espumosa. En torno del recipiente las j\u00edcaras laqueadas en las que la mujer, diligente y h\u00e1bil, sirve la bebida a los clientes.<\/p>\n
El precio: 10, 12, 15 pesos, seg\u00fan el tama\u00f1o. Son las vendedoras de Tejate, la bebida refrescante hecha de harina de ma\u00edz, semillas de cacao molidas, hueso de mamey y florecitas de cacao (conocidas como \u201crositas\u201d), que se vende d\u00eda a d\u00eda en todos los mercados y plazas de Oaxaca. El Tejate es una bebida de origen prehisp\u00e1nico que se sigue fabricando, a mano, con la antigua receta tradicional, y es muy popular entre los oaxaque\u00f1os, sobre todo en las regiones mixtecas y zapotecas. Su nombre en lengua zapoteca es cu\u00b4hub, pero actualmente es m\u00e1s conocido como Tejate, palabra de origen n\u00e1huatl que significa agua harinada.<\/p>\n
El Tejate es fresco, dulce, con un marcado sabor a cacao que no oculta, sin embargo, la textura y el sabor de los otros ingredientes, sobre todo el ma\u00edz. Una de sus peculiaridades es la espuma blanca y grumosa que forma en la superficie la flor del cacao y que deja en el paladar una agradable sensaci\u00f3n untosa.<\/p>\n
Cada a\u00f1o, en el mes de marzo, se lleva a cabo la Feria Anual del Tejate en la poblaci\u00f3n de San Andr\u00e9s Huayapan, a 5 km de la ciudad de Oaxaca, y tambi\u00e9n se realiza una Feria del Tejate en los \u00c1ngeles, California, ciudad con una alta presencia de poblaci\u00f3n migrante oaxaque\u00f1a.<\/p>\n
radiomexicointernacional les invita a escuchar la explicaci\u00f3n que nos dio, acerca de esta bebida, la se\u00f1ora Avelina Mateo Garc\u00eda, vendedora de Tejate del \u201cMercado 20 de Noviembre\u201d de la ciudad de Oaxaca y heredera de una larga tradici\u00f3n familiar en la preparaci\u00f3n y venta de esta bebida. Ella destaca las grandes cualidades del Tejate: es fresco, sabroso y, sobre todo, es muy saludable y alimenticio.
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