{"id":7651,"date":"2014-12-17T13:10:15","date_gmt":"2014-12-17T19:10:15","guid":{"rendered":"http:\/\/radiomexicointernacional.imer.gob.mx\/?p=7651"},"modified":"2015-04-28T13:30:36","modified_gmt":"2015-04-28T18:30:36","slug":"de-saberes-y-sabores-sabores-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/de-saberes-y-sabores-sabores-de-navidad\/","title":{"rendered":"DE SABORES Y SABERES&#8230; Sabores de Navidad"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7653 size-medium alignright\" src=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2013\/12\/la-foto-51-224x300.jpg\" alt=\"rmi\" width=\"224\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2013\/12\/la-foto-51-224x300.jpg 224w, https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2013\/12\/la-foto-51-764x1024.jpg 764w, https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2013\/12\/la-foto-51.jpg 968w\" sizes=\"auto, (max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>(Primera parte)<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Una de las \u00e9pocas del a\u00f1o donde las mesas de las familias mexicanas albergan todo un banquete de sabores t\u00edpicos es la Navidad. Cada platillo es preparado con anticipaci\u00f3n y dedicaci\u00f3n, muchas veces, bas\u00e1ndose en recetas ancestrales de las abuelas que convierten las preparaciones en herencia culinaria propia de cada familia.<br \/>\nSin embargo, antes de que llegue este momento esperado por muchos, en M\u00e9xico los sabores navide\u00f1os comienzan con las Posadas, fiestas que se llevan a cabo del 16 al 24 de diciembre y cuyo origen se remonta al per\u00edodo de Evangelizaci\u00f3n en la Nueva Espa\u00f1a.<br \/>\nBu\u00f1uelos, ponche, tamales, pambazos y otros antojitos mexicanos forman parte del men\u00fa durante estas celebraciones. Te invitamos a escuchar lo que nos contaron al respecto dos conocedores de la cocina tradicional mexicana: el jefe de cocina Yuri de Gortari, y el historiador e investigador gastron\u00f3mico Edmundo Escamilla, fundadores de la Escuela de Gastronom\u00eda Mexicana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<h3>Escucha el audio.<\/h3>\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-7651-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.imer.gob.mx\/phpwrappers\/podcast\/apitrck\/uploads\/338\/01_tradiciones_navidenas.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.imer.gob.mx\/phpwrappers\/podcast\/apitrck\/uploads\/338\/01_tradiciones_navidenas.mp3\">http:\/\/www.imer.gob.mx\/phpwrappers\/podcast\/apitrck\/uploads\/338\/01_tradiciones_navidenas.mp3<\/a><\/audio>\n<p style=\"text-align: justify\"><b>\u00a0<\/b><\/p>\n\n\t\t\t<style type='text\/css'>\n\t\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t\t}\n\t\t\t\t#gallery-1 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style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0fotos galer\u00eda: Enrique Rivera<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En noviembre de 2010 la cocina tradicional mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura, UNESCO.<br \/>\nDe acuerdo con esta decisi\u00f3n, la cocina mexicana es un modelo cultural completo que involucra rituales, actividades agrarias, conocimientos pr\u00e1cticos antiguos, t\u00e9cnicas culinarias y costumbres ancestrales, lo que la convierte en \u201cun elemento fundamental de la identidad cultural de las comunidades que la practican y transmiten de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n\u201d.<br \/>\nSi tomamos esto en cuenta, no es de extra\u00f1ar que cada rinc\u00f3n de M\u00e9xico est\u00e9 lleno de sabores y olores en su gastronom\u00eda, ingredientes que hacen de cada platillo toda una historia digna de ser contada. Es por ello que recordamos nuevamente la entrevista que le realizamos al jefe de cocina Yuri de Gortari, y al historiador e investigador gastron\u00f3mico Edmundo Escamilla, fundadores de la Escuela de Gastronom\u00eda Mexicana, sobre los saberes y sabores en esta \u00e9poca del a\u00f1o, La Navidad.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":7653,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_popup_display_lightbox":0,"wp_popup_suppress":"","wp_popup_trigger":"","wp_popup_trigger_amount":0,"wp_popup_disable_on_mobile":false,"footnotes":""},"categories":[8,3],"tags":[],"class_list":["post-7651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacados","category-radiomexicointernacional","category-8","category-3","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}