{"id":20694,"date":"2019-07-11T14:31:05","date_gmt":"2019-07-11T19:31:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/?p=20694"},"modified":"2019-07-11T14:31:10","modified_gmt":"2019-07-11T19:31:10","slug":"el-zacahuil-enorme-y-delicioso-tamal-de-la-huasteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/el-zacahuil-enorme-y-delicioso-tamal-de-la-huasteca\/","title":{"rendered":"El Zacahuil, enorme y delicioso tamal de la huasteca."},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/07\/Entrevista-Sra.-Natalia-Zacahuil-ok.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/07\/067-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20712\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/07\/067-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/07\/067-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/07\/067.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>El Zacahuil es el protagonista de las grandes\ncelebraciones de la Huasteca. Este platillo se prepara en los seis estados que\ncomponen \u00e9sta regi\u00f3n, pero cada uno tiene una singular forma de cocinarlo. <\/p>\n\n\n\n<p>Este tamal es de gran tama\u00f1o, se elabora con\nmasa de ma\u00edz martajado lo cual le da una textura granulosa. Se rellena con carne\nde puerco o pollo. Se envuelve en hojas de pl\u00e1tano y se ata con un mecate para\ndarle soporte mientras se hornea durante toda la noche previa a una boda, un\nbautizo, unos quince a\u00f1os o cualquier otro festejo de gran importancia. El\nn\u00famero comensales determina el tama\u00f1o que tendr\u00e1 el zacahuil, pero siempre se\npiensa en m\u00e1s de 30 personas. Se trata de un platillo muy rendidor, ya que se\npuede servir con un cuchar\u00f3n para dividir las porciones. Se acompa\u00f1a de chiles\nen vinagre que le dan un toque armonioso y hacen que los sabores de la salsa y\nla masa se puedan concentrar en cada bocado. <\/p>\n\n\n\n<p>La se\u00f1ora Natalia R\u00edos nos platic\u00f3 acerca del zacahuil que trasladaron desde Pantepec, Puebla, para que fuera degustado en el XXIV Festival de la Huasteca. Mencion\u00f3 sus ingredientes y nos cont\u00f3 c\u00f3mo aprendi\u00f3 a prepararlo de su abuela.&nbsp;&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p>Cobertura: <strong>Sonia Y\u00e1\u00f1ez<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/07\/IMG-20190628-WA0019-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20717\" width=\"107\" height=\"142\" srcset=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/07\/IMG-20190628-WA0019-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/07\/IMG-20190628-WA0019-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/07\/IMG-20190628-WA0019.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 107px) 100vw, 107px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Edici\u00f3n: Claudia Kustcher<\/p>\n\n\n\n<p>Agradecemos a la Direcci\u00f3n General de Culturas\nPopulares, Ind\u00edgenas y Urbanas el apoyo brindado para la cobertura del XXIV\nFestival de la Huasteca que se llev\u00f3 a cabo del 27 al 30 de junio de 2019 en\nCuetzalan, Puebla. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La se\u00f1ora Natalia R\u00edos nos platic\u00f3 acerca del zacahuil que trasladaron desde Pantepec, Puebla, para que fuera degustado en el XXIV Festival de la Huasteca.<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":20714,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_popup_display_lightbox":0,"wp_popup_suppress":"","wp_popup_trigger":"","wp_popup_trigger_amount":0,"wp_popup_disable_on_mobile":false,"footnotes":""},"categories":[8,3],"tags":[],"class_list":["post-20694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacados","category-radiomexicointernacional","category-8","category-3","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20694"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20694\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}