{"id":20599,"date":"2019-06-29T15:41:04","date_gmt":"2019-06-29T20:41:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/?p=20599"},"modified":"2019-06-29T15:41:08","modified_gmt":"2019-06-29T20:41:08","slug":"libro-sabores-de-la-huasteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/libro-sabores-de-la-huasteca\/","title":{"rendered":"Libro Sabores de la Huasteca"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/06\/Enlace-Roberto-Villase\u00f1or-libro-sabores-de-la-huasteca-cuatzalan-2019-ok.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/06\/libro.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20606\" width=\"174\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/06\/libro.jpg 409w, https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/06\/libro-245x300.jpg 245w\" sizes=\"auto, (max-width: 174px) 100vw, 174px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>El\ninvestigador Roberto Villase\u00f1or Gonz\u00e1lez present\u00f3 el libro <em>Sabores de la Huasteca<\/em>, en el marco del XXIV Festival de la\nHuasteca. Se trata de un texto de 419 p\u00e1ginas que explora la manera en la que,\nlas cocineras tradicionales de cada regi\u00f3n, le han dado vida a las recetas m\u00e1s\nrepresentativas de todos los estados que integran la huasteca. Es una\niniciativa de la Secretar\u00eda de Cultura del estado de Quer\u00e9taro a trav\u00e9s del\nPrograma Cultural de la Huasteca.<\/p>\n\n\n\n<p>En la\nentrevista que brind\u00f3 a nuestra compa\u00f1era Sonia Y\u00e1\u00f1ez, enviada de RMI a la\ncobertura especial del XXIV Festival de la Huasteca, Villase\u00f1or Gonz\u00e1lez dej\u00f3\nclara la enorme importancia de esta obra ya que se trata de un trabajo de\ncercan\u00eda con las cocineras tradicionales. Entraron \u201chasta la cocina\u201d de todas ellas\ny siguieron todo el proceso de elaboraci\u00f3n de cada platillo para lograr\nestandarizar las recetas sin perder la variedad y la esencia de la cocina\ntradicional que se comunica de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Ocho a\u00f1os llev\u00f3 la\npreparaci\u00f3n de esta obra. Las cocineras est\u00e1n muy satisfechas de ver c\u00f3mo se han\nvalorado su forma de guisar y sus saberes. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u201cHay\ntantas versiones de un guiso como personas lo guisan\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La\nreceta del zacahuil tiene un lugar fundamental en el libro. Tan importante es\neste alimento en todas las regiones de la huasteca, que su preparaci\u00f3n es un\nritual muy distinto en cada cocina.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u201cLa\ncocina es el coraz\u00f3n de la casa\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El\nlibro, ha sido pensado como un catalizador en los conocimientos que se dan de\ngeneraci\u00f3n a generaci\u00f3n, para hacer conciencia en la gente m\u00e1s joven con el fin\nde que no se pierdan las tradiciones culinarias.<\/p>\n\n\n\n<p>Compartimos\ncon los amigos de RMI el audio de esta entrevista. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El investigador Roberto Villase\u00f1or Gonz\u00e1lez present\u00f3 el libro Sabores de la Huasteca, en el marco del XXIV Festival de la Huasteca.<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":20604,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_popup_display_lightbox":0,"wp_popup_suppress":"","wp_popup_trigger":"","wp_popup_trigger_amount":0,"wp_popup_disable_on_mobile":false,"footnotes":""},"categories":[8,3],"tags":[],"class_list":["post-20599","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacados","category-radiomexicointernacional","category-8","category-3","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20599"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20599\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20604"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}