{"id":19006,"date":"2019-03-18T17:35:28","date_gmt":"2019-03-18T23:35:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/?p=19006"},"modified":"2019-03-27T16:33:21","modified_gmt":"2019-03-27T22:33:21","slug":"la-cocina-mexicana-en-el-virreinato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/la-cocina-mexicana-en-el-virreinato\/","title":{"rendered":"La cocina Mexicana en el Virreinato"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\r\n<p style=\"text-align: right\"><em>\u201cA comer, beber y gozar que el mundo se va a acabar\u201d.<\/em><\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<p style=\"text-align: right\"><em>Refr\u00e1n popular mexicano<\/em><\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<p style=\"text-align: right\">Texto y entrevistas:<br \/>Ang\u00e9lica Trujillo<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-19008\" src=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/9759-683x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"302\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/9759.jpg 683w, https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/9759-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 302px) 100vw, 302px\" \/><\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n<p>Mi abuelita dec\u00eda que si quieres conocer a una persona tienes que entrar \u201chasta la cocina\u201d\u2026 Y si de M\u00e9xico se trata, sin duda alguna la gastronom\u00eda es una v\u00eda importante para acercarse a su cultura.<\/p>\r\n\r\n<p>Tantos sabores, olores, colores encuentran en los fogones el templo ideal para fusionarse y generar lo que la UNESCO declar\u00f3 en 2010 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Pero este proceso llev\u00f3 su tiempo, se coci\u00f3 a fuego lento. Es el resultado de un\u201cmestizaje culinario\u201d en el que las hierbas, chiles, frijoles y ma\u00edz de la cultura ind\u00edgena se combinaron con carnes europeas, aromas \u00e1rabes, sabores africanos, frutos y especias del lejano Oriente.<\/p>\r\n\r\n<p>La cocina mexicana comenz\u00f3 a encontrar su saz\u00f3n con la incorporaci\u00f3n de nuevos ingredientes provenientes de otras regiones del mundo que durante el virreinato llegaron al pa\u00eds. Los conventos fueron el laboratorio de donde surgieron platillos suculentos reservados para la aristocracia y la diplomacia que poco a poco rompieron el sincretismo de los muros y llegaron a toda la sociedad de M\u00e9xico en los siglosXVII y XVIII.<\/p>\r\n\r\n<p>Y si al d\u00eda de hoy la gastronom\u00eda mexicana es reconocida en el mundo, resulta imprescindible sumergirse en la historia para conocer y entender lo que hay detr\u00e1s. Por eso en Radio M\u00e9xico Internacional, orgullosos de compartir y difundir la cultura mexicana, conversamos con H\u00e9ctor Mauricio Melchor de Cort\u00e9s y Enrique Oviedo Garc\u00eda, historiadores,amantes de la gastronom\u00eda mexicana y especialistas en el periodo virreinal,quienes nos guiaron en un viaje culinario altamente recomendable.<\/p>\r\n\r\n<p>Los invitamos a escuchar una serie de entrevistas donde descubriremos los secretos mejor guardados del chocolate,bebida que fue prohibida por incitar a la concupiscencia, y cuyo consumo se dio tanto en lugares sacros como profanos. Tambi\u00e9n conoceremos m\u00e1s sobre el surgimiento y consolidaci\u00f3n de la cocina mexicana durante el M\u00e9xico virreinal y el papel fundamental que desempe\u00f1\u00f3 la cocina de los conventos.<\/p>\r\n\r\n<div class=\"wp-playlist wp-audio-playlist wp-playlist-light\">\n\t\t\t<div class=\"wp-playlist-current-item\"><\/div>\n\t\t<audio controls=\"controls\" preload=\"none\" width=\"1178\"\n\t\t\t><\/audio>\n\t<div class=\"wp-playlist-next\"><\/div>\n\t<div class=\"wp-playlist-prev\"><\/div>\n\t<noscript>\n\t<ol>\n\t\t<li><a href='https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/rmi_gastronomia_mexicana_epoca_virreinal_01.mp3'>Gastronomi\u0301a mexicana en la e\u0301poca virreinal 1<\/a><\/li><li><a href='https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/rmi_gastronomia_mexicana_epoca_virreinal_02.mp3'>Gastronomi\u0301a mexicana en la e\u0301poca virreinal 2<\/a><\/li><li><a href='https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/rmi_gastronomia_en_conventos.mp3'>Gastronomi\u0301a en los Conventos<\/a><\/li><li><a href='https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/rmi_entrevista_chocolate_enriqueoviedo_hectormelchor.mp3'>Entrevista El chocolate, Enrique Oviedo y Hector Melchor<\/a><\/li>\t<\/ol>\n\t<\/noscript>\n\t<script type=\"application\/json\" class=\"wp-playlist-script\">{\"type\":\"audio\",\"tracklist\":true,\"tracknumbers\":true,\"images\":false,\"artists\":false,\"tracks\":[{\"src\":\"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/rmi_gastronomia_mexicana_epoca_virreinal_01.mp3\",\"type\":\"audio\/mpeg\",\"title\":\"Gastronomi\\u0301a mexicana en la e\\u0301poca virreinal 1\",\"caption\":\"\",\"description\":\"\\\"Gastronomi\\u0301a mexicana en la e\\u0301poca virreinal 1\\\" en Otro por RMI - La cocina mexicana en el virreinato. 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