{"id":11514,"date":"2015-03-25T17:40:43","date_gmt":"2015-03-25T23:40:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.imer.mx\/rmi\/?p=11514"},"modified":"2015-03-27T18:24:51","modified_gmt":"2015-03-28T00:24:51","slug":"muestra-gastronomica-dentro-de-la-fiesta-la-flor-mas-bella-del-ejido-en-xochimilco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/muestra-gastronomica-dentro-de-la-fiesta-la-flor-mas-bella-del-ejido-en-xochimilco\/","title":{"rendered":"Muestra Gastron\u00f3mica dentro de la fiesta \u201cLa Flor m\u00e1s Bella del Ejido\u201d en Xochimilco."},"content":{"rendered":"
\"Tlapique

Tlapique de mariscos.<\/p><\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que hace que una comida sea buena o que sea mejor que otra?, Tal vez la mano de quien cocina, la calidad de los ingredientes, el cari\u00f1o con el que se prepara o el esmero con el que se sigue una receta heredada de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Todo esto se junta, estamos seguros, en la cocina tradicional de Xochimilco que es heredera de t\u00e9cnicas e ingredientes prehisp\u00e1nicos a los que se han sumado, al paso del tiempo, otros sabores magn\u00edficos y sorprendentes. Muchos platillos vienen en seguida a la mente cuando se habla de Xochimilco: Chileatole, mixmole, tlapique, tlacoyos de frijol o reques\u00f3n, tamales de quelite, Huauzontles, Cuatatapas, Necuatolli, Tonalchile, charales en salsa, conejo en adobo, ensalada de milpa\u2026 y todos estos platillos siguen vivos y presentes en las fiestas y en las comidas cotidianas de los diferentes pueblos y barrios de ese lugar. Hay para todos los gustos y de todos los precios, pero vale la pena destacar que Xochimilco tiene una gran variedad de estupendos restaurantes que se han esmerado por conservar vivas las tradiciones gastron\u00f3micas de la antigua regi\u00f3n lacustre, sum\u00e1ndoles algunos detalles para convertirlos en platillos de autor o bien buscando estrategias para acercarlos a paladares menos aventureros. Hay en Xochimilco restaurantes cuyos cocineros y cocineras, oriundos del lugar, ofrecen desde hace muchos a\u00f1os a los visitantes comidas de primera, originales y realmente inolvidables.<\/p>\n

\"Chef

Chef El\u00edas Salas, de la CANIRAC Xochimilco.<\/p><\/div>\n

Desde hace unos a\u00f1os los restauranteros de Xochimilco se re\u00fanen cada mes de marzo para participar en el festejo de \u201cLa Flor m\u00e1s Bella del Ejido\u201d con una muestra gastron\u00f3mica que re\u00fane lo mejor de su trabajo. Les invitamos a asistir, en esta ocasi\u00f3n ser\u00e1 el jueves 26 de marzo a partir de las 2 y media de la tarde en el Jard\u00edn Zacapa, a un lado del embarcadero Nuevo Nativitas, en Xochimilco.<\/p>\n

Escuchen, para que se les antoje m\u00e1s asistir, la entrevista que tuvimos con el Chef El\u00edas Salas de la CANIRAC Xochimilco quien, aqu\u00ed entre nos, prepara unos tamalitos para chuparse los dedos…<\/p>\n

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Escucha la entrevista dando clic en el bot\u00f3n de reproducir.<\/h4>\n