{"id":10914,"date":"2015-01-16T13:14:58","date_gmt":"2015-01-16T19:14:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.imer.mx\/rmi\/?p=10914"},"modified":"2015-01-19T19:20:15","modified_gmt":"2015-01-20T01:20:15","slug":"de-sabores-y-saberes-los-jumiles-o-chumiles-la-tradicion-de-comer-insectos-en-los-estados-de-morelos-y-guerrero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imer.mx\/rmi\/de-sabores-y-saberes-los-jumiles-o-chumiles-la-tradicion-de-comer-insectos-en-los-estados-de-morelos-y-guerrero\/","title":{"rendered":"De sabores y saberes\u2026 Los Jumiles (o Chumiles) la tradici\u00f3n de comer insectos en los estados de Morelos y Guerrero."},"content":{"rendered":"
\"Tianguis<\/a>

Tianguis de Yecapixtla.<\/p><\/div>\n

Por estas fechas, para ser m\u00e1s precisos entre los meses de noviembre y febrero, suele verse en los mercados fijos\u00a0y\u00a0en los tianguis (mercados ambulantes)\u00a0de los diferentes pueblos de algunas partes de Morelos y de Taxco, Guerrero, a unos puesteros peculiares: los \u201cjumileros\u201d, que ofrecen a la venta unos curiosos insectos comestibles, los jumiles, unas chinches de monte que se venden vivas y que se exhiben en recipientes de pl\u00e1stico donde se mueven unas encima de otras y trepando, de vez en vez, por las paredes del traste o por un palito que algunos marchantes colocan en su parte central. Se les llama jumiles y tambi\u00e9n \u201cchumiles\u201d, y en Morelos se dice que los segundos son una variedad m\u00e1s peque\u00f1a de la misma especie.<\/p>\n

\"Jumiles.\"<\/a>

Jumiles.<\/p><\/div>\n

Los jumiles representan un ejemplo de la muy antigua tradici\u00f3n de consumir insectos dentro de la dieta cotidiana, la cual data de los tiempos prehisp\u00e1nicos cuando estos peque\u00f1os animalitos (jumiles, chapulines, hormigas, moscos, etc.) constitu\u00edan una de las m\u00e1s importantes fuentes de prote\u00edna de la dieta de las personas. El jumil o chumil se conoce tambi\u00e9n como \u201cchinche de monte\u201d, su nombre en n\u00e1huatl es \u201cxotlimilli\u201d y su nombre cient\u00edfico es Atisis Taxcoensis, haciendo alusi\u00f3n a la importante poblaci\u00f3n guerrerense de Taxco donde estos insectos tienen gran importancia y donde se celebra la \u201cFeria del Jumil\u201d en las fechas posteriores al D\u00eda de los Fieles Difuntos.<\/p>\n

En el cerro del Huixteco, cercano a Taxco, los jumiles son muy abundantes, aparecen en los primeros d\u00edas de noviembre y se terminan despu\u00e9s de febrero cuando empiezan las primeras lluvias. Se encuentran adheridos a las hojas de los encinos y se alimentan de ellas, lo cual les da un sabor acanelado. Estos animalitos desprenden un l\u00edquido de olor intenso que representa una de las cualidades m\u00e1s apreciadas por quienes los consumen.<\/p>\n

\"Jumiles<\/a>

Jumiles en recipiente de pl\u00e1stico y cucuruchos para su venta.<\/p><\/div>\n

Antes se recolectaban en canastones y se les rociaba con agua para mantenerlos vivos, ahora se sigue el mismo procedimiento pero se guardan en costales sint\u00e9ticos y las viejas ollas de barro en las que se llevaban a vender han sido sustituidas por recipientes de pl\u00e1stico. Tambi\u00e9n ha cambiado el envoltorio en el que se entregan al cliente, antes se usaban hojas de una planta conocida como\u00a0cucharillo y ahora se venden en peque\u00f1os cucuruchos de papel de estraza que cuestan 5 pesos cada uno o tres\u00a0por 10.<\/p>\n

Se dice que tienen muchas propiedades alimenticias pero no es f\u00e1cil que, quien no est\u00e9 habituado a su sabor, se anime a comerlos. Hay quien se los come vivos y solamente poni\u00e9ndolos en una tortilla, pero lo m\u00e1s com\u00fan es incorporarlos, molidos, a una salsa molcajeteada, a la que le aportan muchos nutrientes y un sabor muy peculiar.<\/p>\n

As\u00f3mense a los tianguis Taxco o de los pueblos de Morelos por estas fechas, pueden probarlos o no, pero siempre es interesante ver a los jumileros ofreciendo su producto y constatar que las m\u00e1s antiguas tradiciones alimenticias de M\u00e9xico se conservan vigentes.<\/p>\n

Las im\u00e1genes que ahora compartimos con ustedes fueron captadas en el tianguis de Yecapixtla que se realiza los jueves en esa poblaci\u00f3n del estado de Morelos.<\/p>\n

Galer\u00eda<\/h4>\n
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