la_sazon_02_crema_de_cilantro

Ingredientes.

➢    1 kilo de calabacitas cortadas en cubitos
➢    3 kilos de caldo de pollo (casero de preferencia)
➢    2 tazas de cilantro, perejil o epazote finamente picado (de la hierba que se elija)
➢    Barrita y ¼ de mantequilla (115 gr.)
➢    1 cebolla picada finamente
➢    2 papas medianas cortadas en cuadros pequeños
➢    4 chiles serranos asados, pelados, desvenados, picados y sin pepita
➢    1 taza de crema
➢    2 tazas de leche o salsa blanca (crema bechamel)
➢    Sal y pimienta.
 

Preparación.

Se cuecen con sal las calabacitas y las papas cortadas en cubos durante 20 minutos o hasta que este tiernas. Saltear la cebolla y los chiles con mantequilla en una olla grande, después se muele el salteado en la licuadora junto con las papas, las calabacitas, la hierba y los demás ingredientes. Se pone a cocer esta mezcla durante 20 o 25 minutos. Rectificar la sal, y agregar pimienta al gusto. Servir colocando un ramita de la hierba que utilizó, como adorno. Con estas cantidades salen 16 porciones.