Federico Campbell (1941-2014)

El pasado 15 de febrero murió el escritor mexicano Federico Campbell, hombre generoso e inquieto que deja una obra literaria de gran originalidad. Campbell nació en Tijuana, Baja California, remota punta de nuestro país: tierra de frontera, tierra de preguntas, tierra de promesas… Su padre era telegrafista, su madre profesora. Él mismo contó en su texto Tijuanenses: “Yo nací y crecí en la calle Río Bravo, frente a la escuela El Pensador Mexicano. En el barrio jugábamos beisbol los de Arriba contra los de Abajo, denominación práctica que obedecía más a la composición del terreno que a otro tipo de rivalidad: por la Río Nazas descendía el nivel de la calle y empezaba la cuenca seca del río. Nuestras diferencias no se oponían como el blanco y el negro. Ellos vivían en la más extrema pobreza y nosotros apenas al ras de cierta clase media baja, en la que volaban los pegasos del mundo feliz. Sin embargo, todavía podría preguntarse si todos, los de Arriba y los de Abajo, tuvimos las mismas oportunidades, idénticas ventajas. Muchos emigraron a Los Ángeles. Otros se quedaron. Uno murió en Vietnam. Los más afortunados fueron tal vez los que alcanzaron boleto para irse a las universidades.”
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De sabores y saberes… El chocolate

Teobroma cacao… ese es su nombre científico, pero nosotros lo conocemos más sencillamente como “cacao” la planta, la semilla, de la que se obtiene uno de los productos más deliciosos de México: el chocolate. Esta palabra deriva del náhuatl xocolátl y, en su origen, era una bebida muy espesa que se producía mezclando con agua la pasta obtenida después de tostar y moler las semillas del cacao. Hernán Cortés conoció esta bebida en la mesa del emperador Moctezuma y fue uno de los sabores que perduró después de la Conquista. Con el tiempo fue aligerándose en su preparación, se le añadió azúcar y se le mezcló, en ocasiones, con leche. De esta manera, permaneció en el gusto de los novohispanos primero y de los mexicanos después…
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