El mole es uno de los platillos m\u00e1s festivos de nuestra cocina, siempre est\u00e1 presente en cualquier celebraci\u00f3n de los mexicanos: desde bautizos hasta bodas. No hay nada m\u00e1s tradicional que celebrar un cumplea\u00f1os con un mole, aunque siempre es un buen momento para disfrutar un plato tan sabroso. Su diversidad de ingredientes lo hacen un plato laborioso pero un festejo al paladar.<\/p>\n
Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:<\/p>\n
1 guajolote mediano
\n200 grs. de chile mulato
\n200 grs. de chile ancho
\n100 grs. dechile pasilla
\n100 grs. de almendras
\n100 grs. de pasas
\n10 granos de pimienta
\n2 tomates verdes
\n6 clavos de olor
\n1 cebolla
\n5 dientes de ajo
\n4 tiras de canela
\n100 grs. de ajonjol\u00ed
\n100 grs. de semilla de los chiles
\n1\/2 bolillo
\n1 tortilla
\n2 tablillas de chocolate
\n200 grs. de manteca
\n3 cucharadas de az\u00facar
\nsal<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
Limpiar y lavar bien el guajolote. Retirarle las patas y la cabeza. Trozarlo y poner a cocinar en bastante agua con la cebolla, los ajos y la sal. Cuando est\u00e9 bien cocido retirarlo del fuego.<\/p>\n
Para el mole dorar en manteca los chiles desvenados y los dem\u00e1s ingredientes, menos el ajonjol\u00ed, el az\u00facar y el chocolate. Ya fritos, molerlos perfectamente.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n agregar el chocolate, cuando se haya derretido y el mole est\u00e9 bien refrito, a\u00f1adirle el caldo necesario hasta obtener una salsa de la consistencia deseada. Agregar las piezas del guajolote, sazonar con sal y a\u00f1adir el az\u00facar.<\/p>\n
Continuar cocinando a fuego lento, removiendo continuamente para evitar que se pegue. Servir adornado con el ajonjol\u00ed tostado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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